凉拌鹅杂

主料：

鹅杂碎（肠子、肝、脾等）、青菜腌菜，芫荽、香葱、干辣椒面、盐、味精适量

制作方法：

将鹅杂碎用清水煮熟后切碎备用，将切碎的青菜腌菜、芫荽、香葱、干辣椒面、盐、味精、鹅杂碎放入碗中，拌匀即可。

特点：

鹅杂碎与青菜腌菜、芫荽、香葱混拌后，中和了鹅杂碎作为内脏的油腻，酸香味为该菜品的主味，有增进食欲的突出特点。