花腰傣腌猪肉

原料：

生猪肉、糯米，辣白酒、盐、红辣椒面、草果、茴香籽

制作方法：

将生猪肉切成块或片，用盐水浸泡12个小时左右至盐味透入肉内将肉块或肉片取出滤干水分备用。将糯米小火炒至焦黄放入盆内撒上辣白酒密封至糯米膨胀备用，将红辣椒面、草果、茴香籽同发酵的糯米拌匀和肉块（片）一起搓揉至配料与肉块（片）配料浸透肉块（片）放入陶罐中腌制一年时间。腌制时间足够的腌猪肉可生吃也可蒸熟后食用。

特点：

菜品颜色鲜艳，味美，酸辣，是佐餐好菜。