花腰傣腌鱼

原料：

鱼肉、糯米；辣白酒、盐、红辣椒面、草果、茴香籽

制作方法：

将鱼肉用盐水浸泡12个小时左右至盐味透入肉内，将其取出滤干水分备用。将糯米小火炒至焦黄放入盆内撒上辣白酒密封至糯米膨胀备用，将红辣椒面、草果、茴香籽同发酵的糯米拌匀和腌制过的鱼一起搓揉至配料与其充分浸透，放入陶罐中腌制一年时间。腌制时间足够的鱼肉可生吃也可蒸熟后食用。

特点：

菜品颜色鲜艳，味美，酸辣，是佐餐好菜。