腌酸笋
原料：竹笋、盐、辣椒面、红糖、白酒
制作方法：把竹笋去皮洗净，切成大小适合的块状和丝状装入腌制池，将辣椒面、盐、红糖、白酒放入切好的笋片或笋丝中反复搓揉拌匀，在腌制罐或桶中腌制7--10个月即可食用。
功效：腌酸笋属本地绿色食品，经过特殊工艺精制而成，含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素及人体所需的无机矿物质和营养物质，具备香、嫩、脆、色泽好等特点，具有营养滋补、增强体质之功效，可单独食用或炒瘦肉。
