黄焖狗肉

原料:

土狗肉，洋芋、草果、八角、花椒、盐、老姜、黄酒（啤酒）、扬武酱、辣椒、大蒜、糖、葱、薄荷、蓼草

制作方法:

取土狗肉切成块状，（冷油或六七成油温）入锅翻炒至缩水（将水份炒干）后加入草果、八角、花椒、盐、老姜、黄酒（啤酒）炒制至色泽金黄时，放入扬武酱、辣椒、大蒜炒至酱香止，加入适量的水。洋芋去皮、切成条状放入六七成油温中炸至金黄加入锅中煮10至30分钟。起锅时放入适量味精或少量糖、三根葱。食用时加入薄荷、蓼草。

特点:

狗肉味道醇厚，芳香四溢。其蛋白质含量高，且蛋白质质量极佳，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”狗肉与羊肉是旧时扬武当地群众入冬的进补佳品。